Bouillon de légumes maison avec des épluchures : recette zéro déchet et anti-gaspi
Le bouillon de légumes est un ingrédient de base dans de nombreuses recettes. Cependant, la plupart des gens l’achètent sous forme de cubes, qui sont souvent emballés dans du plastique et des emballages jetables. Et pourtant, faire soi-même son bouillon de légumes maison est très simple. Voici la recette zéro déchet et anti-gaspi pour réutiliser ses épluchures de légumes pour faire du bouillon.
Pourquoi opter pour un bouillon de légumes maison ?
Tout d’abord, le bouillon de légumes maison est beaucoup plus sain que les cubes de bouillon achetés en magasin. Les cubes de bouillon contiennent souvent des additifs, du sel et des exhausteurs de goût artificiels. Avec cette recette maison, vous savez exactement ce que vous mettez dedans et vous pouvez ajuster les saveurs selon vos préférences.
En plus, préparer votre propre bouillon de légumes est une excellente façon de réduire les déchets. Les cubes de bouillon sont généralement emballés dans du plastique, qui est souvent jeté après usage. En préparant votre propre bouillon de légumes, vous pouvez réduire votre impact environnemental et éviter d’ajouter des déchets à la planète.
Comment préparer un bouillon de légumes maison ?
La préparation d’un bouillon de légumes maison est simple et facile. Voici la recette :
Ingrédients :
- des épluchures de légumes (carottes, pommes de terre, oignons, céleri, panais, navets…)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- eau
Instructions :
- Lavez les légumes et les herbes fraîches
- Épluchez les légumes et mettez les épluchures dans une grande casserole.
- Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir les épluchures.
- Ajoutez les herbes fraîches
- Portez l’eau à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ une heure.
- Retirez la casserole du feu et laissez le bouillon refroidir.
- Passez le bouillon à travers une passoire fine pour éliminer les épluchures et les herbes.
- Utilisez le bouillon immédiatement ou conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Utilisations pour le bouillon de légumes maison
Le bouillon de légumes maison peut être utilisé dans une variété de recettes. Voici quelques idées pour l’utiliser :
- soupes et ragoûts
- cuire du riz, des pâtes ou des légumes pour ajouter de la saveur à vos plats
- déglacer une poêle et ajouter de la saveur à une sauce.
- boisson chaude en ajoutant des épices comme du curcuma ou du gingembre pour un coup de pouce santé.
Comment conserver votre bouillon de légumes maison
Votre bouillon de légumes maison peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine. Assurez-vous de le stocker dans un récipient hermétique pour éviter les fuites. Si vous avez préparé une grande quantité de bouillon, vous pouvez le congeler pour une utilisation ultérieure. Dans ce cas, utilisez des bocaux en verre pour stocker votre bouillon de légumes congelé.
Une petite astuce pratique de conservation et d’utilisation : versez le bouillon dans des bacs à glaçons et mettez-les au congélateur. C’est ainsi très simple de les conserver et de s’en servir.
Bouillon de légumes maison avec des épluchures
Le bouillon de légumes avec des épluchures est facile à faire et constitue un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire. Vous pouvez l’utiliser pour ajouter de la saveur et de la nutrition à de nombreuses recettes. En outre, c’est une façon économique de maximiser l’utilisation de vos légumes et de contribuer à un monde plus durable. Alors, la prochaine fois que vous épluchez des légumes, n’oubliez pas de faire du bouillon !
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